Ingrediënten
1 kg rosbief, 250 ml droge witte wijn, 1 eetlepel scherpe kerriepoeder, 2 rode paprika’s, 1 kleine bloemkool, 5 uien, 3 bakbananen, 1 eetlepel boter, 5-6 eetlepels olie, zout, wat cayennepeper, 1 blik kokosroom
Bereiding
Snijd de rosbief in dunne reepjes, meng met 50 ml wijn en kerrie. Laat afgedekt 1 uur marineren.
Paprika’s schoonmaken, wassen en halveren, steeltjes en zaadjes verwijderen en de paprika’s in kleine blokjes snijden. Bloemkool schoonmaken, wassen en in kleine roosjes verdelen. Uien schillen en in ringen snijden. Bananen schillen, in plakjes snijden en in boter bakken.
Haal het vlees uit de marinade en vang de marinade op. Bak de uitgelekte reepjes vlees in porties in hete olie, voeg zout en peper toe. Voeg ook de paprikablokjes, uienringen en bloemkoolroosjes toe en bak deze mee.
Giet de resterende wijn, marinade en kokosroom erbij. Laat alles 10-15 minuten afgedekt stoven. Breng op smaak met zout en cayennepeper.
